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本文摘要：一出厂鲈鱼中检测抗生素，一出厂海蛎子遭到重金属污染镉微克。

一出厂鲈鱼中检测抗生素，一出厂海蛎子遭到重金属污染镉微克。24日，青岛市取食药局公布了名列十大食品关注度第六位的水产品抽查结果，共计抽查水产品100出厂，合格率为98%,其中，淡水鱼和鲜虾全部合格，一出厂海水鱼和一出厂海水贝类检测不合格。　　淡水鱼和鲜虾抽查仅有合格　　本次抽查100出厂，其中还包括淡水鱼22出厂、海水鱼38出厂、海水贝类23出厂、鲜虾17出厂；抽查区域牵涉到市内10个区市，每个区市10出厂；取样场所涵括了大中小型餐馆(29出厂)、农贸市场(49出厂)、批发市场(21出厂)和餐馆(1出厂)。　　淡水鱼总计抽查22出厂，还包括草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鲶鱼等，原作检测项目还包括硝基呋喃代谢物四项、孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿。

据介绍，硝基呋喃类药物是一种广效性抗生素，普遍用作畜禽及水产养殖鱼类。它在生物体内新陈代谢很快，分解硝基呋喃代谢物。因其对人体有致癌物、致畸及安全性的疑虑，该类药物已被禁令在动物水产圈养中用于。

经检测，22出厂淡水鱼皆合格。　　鲜虾总计抽查17出厂，原作检测项目还包括硝基呋喃代谢物四项、氯霉素、孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿。

经检测，合格17出厂，合格率100%。　　1出厂海水鱼中检测抗生素　　百出厂产品中，不合格的2出厂为海水鱼和海水贝类，不合格项目还包括呋喃唑酮代谢物和镉。　　海水鱼总计抽查38出厂，还包括黄花鱼、舌头鱼、刀鱼、多宝鱼、鲅鱼、鲈鱼等，原作检测项目还包括铅、无机砷、硝基呋喃代谢物四项、孔雀石绿及其代谢物隐色孔雀石绿。经检测，合格海水鱼37出厂，不合格1出厂，合格率97.37%,不合格产品为鲈鱼，其中有按规定不得检测的呋喃唑酮代谢物。

　　青岛市食品药品监管局专家讲解，抽查出厂的鲈鱼不合格，原因有可能是养殖户为了化疗鱼类的疾病，违规用于了抗生素呋喃唑酮，造成其代谢物在水产品中检测。　　1出厂海水贝类镉微克　　海水贝类总计抽查23出厂，明确还包括蛤蜊、海虹、扇贝、蛏子、牡蛎等，原作检测项目还包括铅、甲基汞、无机砷、镉。

经检测，合格22出厂，合格率95.65%,不合格的1出厂产品为海蛎子，不合格项目为镉。分析原因，有可能是由于贝类生活的海水不受重金属镉污染，而贝类海鲜富含镉，从而造成镉微克。　　镉是一种重金属污染物，不会在水体生物，如鱼类、浮游动物等体内累积富含，并且对它们产生毒性危害风险。

镉被人体吸取后，不会选择性地蓄积在肝、肾中，受损肾小管，病者经常出现糖尿、蛋白尿和氨基酸尿；其还不会使骨骼的新陈代谢阻碍，导致骨质疏松、衰退、变形等一系列症状。　　从品类上分析，淡水鱼、海水鱼和鲜虾产品的重金属项目全部合格，解释目前总体上鱼虾的生存环境未受到污染，消费者可以安心食用。

由于贝类生存环境的特殊性，其重金属项目更容易微克。但从本次抽查来看，仅有1出厂贝类重金属不合格，合格率超过96%,归属于较高的水平。　　滚海鲜要一看二碰三腺　　为了让市民不吃得更加安心，青岛市取食药局专家为市民支招挑选出水产品。

一是选配新鲜水产品，可通过观察辨别产品否新鲜和安全性。挑选出鱼类时，一看要看鱼体外表否明亮，完整性如何；二摸要触碰鱼体否有弹性，引发鱼鳃看否鲜红；三腺要腺一下否有一种新鲜的感觉。挑选出鲜虾时，好的虾头体密切连接，外壳与虾肉伸展一体，松开时虾体硬而有弹性，体侧和腹部为白色。

挑选出贝类时，一张一通，冒泡的则是鲜贝，如果壳子是张开的，用手轻拍电影一下开口也是新鲜的。把贝壳关上贝肉与壳连得很紧证明是新鲜的。　　同时，消费者不应尽量防止生食生鲜水产品，加工水产品时应烧熟熬浮。

肠胃功能较强的消费者不应慎重食用，以免导致肠胃呼吸困难。

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